غذاهای سنتی و معروف اصفهان
تاریخ انتشار: ۲۴ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۹۵۴۸۳۷
در کنار صنایع دستی و جاذبه‌های گردشگری، غذاهای محلی نیز از نمادهای هویتی یک شهر به‌حساب می‌آید که با تاریخ آن گره خورده است؛ غذاهای محلی تنوع بسیار زیادی دارند و از همه مهم‌تر طعم بسیار متمایز و منحصر به فردشان که لذت سفر را برای هر گردشگری چندین برابر می‌کند.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، هنرها، صنایع دستی، جاذبه‌های گردشگری و غذاهای محلی همگی نمادهای هویتی یک شهر به‌حساب می‌آیند که با تاریخ آن گره خورده‌اند؛ غذاهای محلی تنوع بسیار زیادی دارند و از همه مهم‌تر طعم بسیار متمایز و منحصر به فردشان است که لذت سفر را برای هر گردشگری چندین برابر می‌کند، آن هم لذت سفر به نصف جهان را.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اگر شما هم در ایام نوروز قصد سفر به اصفهان را دارید و یا برای وعده افطار خود به‌دنبال غذایی منحصر به‌فرد هستید و یا اگر جزو آن دسته افرادی هستید که فقط نام بریانی را در بین تمام غذاهای اصفهان شنیده‌اید، باید بدانید که غذاهای محلی اصفهان فقط به بریانی ختم نمی‌شوند و تنوع غذاها در این شهر تاریخی، انتخاب را برای هر توریستی دشوار خواهد کرد؛ پس با ما همراه باشید تا در ادامه در مورد غذاهای سنتی اصفهان صحبت کنیم.
بریانیبریانی از معروف‌ترین غذاهای محلی اصفهان است، کمتر کسی پیدا می‌شود که به اصفهان برود و بریانی را امتحان نکند؛ این غذا به قدری محبوب است که نه تنها اصفهانی‌ها بلکه تمام مردم ایران با آن آشنا هستند.
این غذا با موادی مانند گوشت، پیاز، نعناع خشک، دارچین، روغن و زعفران درست می‌شود و در اصفهان با مقداری جگر سفید خرد شده و آبگوشت همراه با نان سنگک، کره سرد و ریحان سرو خواهد شد؛ بریانی حاج محمود شفاعت از قدیمی‌ترین بریانی‌های اصفهان است که از سال ۱۲۸۴ این غذای اصیل را طبخ می‌کند.
یکی از معدود غذاهای محلی اصفهان که محبوبیت آن فقط به اصفهان محدود می‌شود، قیمه ریزه است؛ شباهت اصلی قیمه ریزه و قیمه معروف ایرانی در رب مایع و پیاز داغ به کار رفته در آن است.
در تهیه این غذای سنتی اصفهانی از موادی مانند آرد نخودچی، گوشت گردن، نمک، نعناع خشک و سایر ادویه‌ها استفاده می‌شود؛ برای چشیدن طعم این غذای لذیذ به شما توصیه می‌کنیم از مناطق قدیمی اصفهان دیدن کنید، زیرا امروزه بسیاری از جوانان اصفهانی از وجود چنین غذایی اطلاعی ندارند.
این غذای لذیذ در گذشته به‌عنوان غذای مجلسی شناخته می‌شد و البته در اقصی نقاط کشور به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.
مواد لازم برای پخت حلیم بادمجان گوشت، برنج، بادمجان، نعناع تند، نمک و فلفل است و گوشتی که در دستور اصیل استفاده می‌شود گوشت گردن گوسفند است؛ بهترین حلیم بادمجان دنیا که طعم بی‌نظیری دارد را می‌توانید در سفره‌خانه‌های سنتی معروف اصفهان به ویژه سفره‌خانه‌های اطراف میدان امام (ره) پیدا کنید.
ماش و قمری یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم اصفهان با خواص بسیار مقوی و سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین است. این غذا به تقویت و جوان سازی پوست و مو، تناسب اندام، تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان، سرما خوردگی و آنفلوانزا کمک می‌کند.
در تهیه این غذای خوشمزه و منحصر به فرد از گوشت گوسفندی، ماش، سبزی‌های پلویی، پیاز و ادویه‌های متنوع به کار برده می‌شود اما این غذا را در همه رستوران‌های شهر پیدا نمی‌کنید و باید به‌دنبال رستوران‌های سنتی باشید.
باید گفت که ده‌ها دستور پخت برای تاس کباب وجود دارد، غذایی که در سفره خانه‌های شهرهای مختلف بالاخص اصفهان به وفور یافت می‌شود.
برای پخت تاس کباب‌های اصیل اصفهانی از پیاز، گوشت گوسفندی، هویج، روغن، سیب زمینی، به، نمک، فلفل و دیگر ادویه‌ها به کار برده می‌شود و چنانچه تاس کبابی که شما تهیه کرده‌اید این مواد را داشته باشد یعنی اینکه یک تاس کباب اصیل اصفهانی تهیه کرده‌اید؛ این غذا به راحتی در سفره خانه‌های سنتی اصفهان یافت می‌شود.
کله جوش غذای معروف اما ساده‌ای است که در عین سادگی بسیار خوشمزه و لذیذ است؛ ایلات قشقایی حوالی اصفهان اولین کسانی بودند که این غذا را میل کردند.
در اصفهان رقابت تنگاتنگی بین کله جوش و کشک بادمجان از لحاظ فروش وجود دارد و به راحتی می‌توان از هر رستوران یا سفره خانه‌ها بالاخص سفره خانه‌های اطراف میدان نقش جهان آن را تهیه کرد.
زیره از محبوب‌ترین ادویه‌های بیشتر نقاط ایران است که در اصفهان نیز در حوزه طبخ غذا قدمت بسیار زیادی دارد؛ شله بریان زیره که اصلی‌ترین جز آن زیره می‌باشد غذایی حلیم مانند است که طعمی شبیه به کاچی دارد و در سفره خانه‌ها به فروش می‌رسد اما باید بدانید که به خاطر قدیمی بودن به راحتی در تمام رستوران‌ها در دسترس نیست.
در پخت این دسر و غذا از گوشت گوسفندی، زیره، برنج نیم دانه، نمک، پیاز و سایر ادویه‌ها به کار برده می‌شود.
از جمله کباب‌های ساده و در عین حال خوش طعم است که تهیه و پخت آن نیاز به مهارت خاصی ندارد و در نهایت در روغن سرخ می‌شود؛ یک غذای سنتی با طعم ملس که البته معمولاً با نان خورده می‌شود.
اصفهانی‌ها این غذا را با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، شیره، زردک، ادویه‌های خوش‌عطر، پیاز و سرکه درست می‌کنند.
خوردن غذاهای محلی در سفر به اندازه بازدید از مکان‌های تاریخی و گردشگری مهم است و در این میان، برخی حتی بازدید از موزه و بنای تاریخی را نادیده می‌گیرند، اما از غذای محلی شهر مقصد غافل نمی‌شوند؛ اگرچه بیشتر مسافران شهر اصفهان را با بریانی می‌شناسند، اما غذاهای سنتی اصفهان بسیار متنوع است، در سفر بعدی خود به این شهر با شناسایی بهترین رستوران‌های غذاهای اصیل اصفهانی را امتحان کنید.
کد خبر 736055منبع: ایمنا
کلیدواژه: بریانی اصفهان بریانی حلیم بادمجان دستور پخت حلیم بادمجان حلیم بادمجان مجلسی طرز تهیه حلیم بادمجان با برنج تاس کباب غذاهای سنتی اصفهان غذاهای محلی اصفهان غذاهای سنتی اصفهان رستوران بهترین غذاهای اصفهان گردشگری عکس غذای سنتی غذاهای ایرانی شهر اصفهان شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق سفره خانه ها سفره خانه غذاهای محلی غذاهای سنتی سنتی اصفهان رستوران ها ادویه ها تاس کباب
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۹۵۴۸۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترویج فرهنگ غذای سالم متناسب با آموزه‌های طب ایرانی
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما؛ دکتر رادمنش با بیان اینکه در مکتب طب سنتی ایران چیدمان تغذیه بر اساس فصل، سن، محل زندگی و مزاج اشخاص متفاوت است، اما یکسری تدابیر عمومی نیز وجود دارد که رعایت آنها به حفظ سلامت همه افراد کمک می‌کند؛ تاکید کرد: پرهیز از پرخوری و درهم خوری یکی از اصول مهم تغذیه به شمار می‌آید، زیرا رعایت نکردن آن موجب تداخل و اختلال در هضم و ابتلا به انواع بیماری‌ها می‌شود. دکتر رادمنش همچنین داشتن نظم در ساعات غذا خوردن را یکی از مهمترین آداب تغذیه صحیح دانست و بر ایجاد فاصله کافی بین وعده شام و خوابیدن تاکید کرد. وی افزود: طب ایرانی، طب کلی نگر است و پزشکان متخصص طب ایرانی بر اساس شرایط هر فرد، دستورهای خاصی را به وی ارائه می‌دهند. در طب ایرانی پیشگیری از بیماری با رعایت اصول ششگانه حفظ سلامتی جز قوانین بنیادین می‌باشد. این اصول عبارتند از آب و هوا، تغذیه، حرکات بدنی، خواب و بیداری، نگهداری مواد لازم و دفع مواد زاید و حالات روحی و روانی که در این میان ورزش و تغذیه از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. این پزشک و متخصص طب ایرانی ادامه داد: ورزش اصولی، عامل مهمی برای حفظ سلامتی به شمار می‌رود و برای آن فواید زیادی ذکر شده است. به نظر برخی از حکما، چون ابن سینا، عامل ورزش در حفظ سلامتی، بر همه عوامل حتی تغذیه، تقدم دارد و برای اینکه از فعالیت‌های بدنی بیشترین فایده نصیب افراد شود، ورزش‌های متناسب با هر فرد پیشنهاد شده است. وی افزود: فعالیت بدنی منظم و متناسب با سن و شرایط جسمانی، فواید بی‌شماری برای سلامت جسم و روان دارد. تشویق اعضای خانواده به انجام فعالیت‌های ورزشی مانند پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری، شنا و ورزش‌های گروهی، متناسب با شرایط افراد خانواده می‌تواند روحیه نشاط و شادابی را در خانه حاکم کند. وی در پایان گفت: با همدلی و همکاری خانواده‌ها، رسانه‌ها، سازمان‌های دولتی و غیردولتی می‌توانیم با ترویج فرهنگ غذای سالم و ورزش همگانی و متناسب بر پایه آموزه‌های طب ایرانی، جامعه‌ای سالم و پویا برای نسل‌های آینده بسازیم. هفته سلامت فرصتی مغتنم برای آغاز این حرکت ارزشمند است.
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»